很多公司一直在讲“专业”，我的粗浅的认识，就是干什么吆喝什么，干什么像什么。或者说精通、有标准、职业化，如此等等。中国还有一句老话，叫做“一招先，吃遍天”，说的，可能就是专业的力量。

　　周末和老婆去日照利群闲逛，偶然发现肯德基店对面，多了一个三轮车货摊，横撑起一副白布招牌：陕西肉夹馍，顿时勾起食欲。走到近前，是一位约莫四十来岁的中年妇女，白布围腰，淡色上衣，头上几缕白发，但却干净整齐。案板上，白吉馍和熟肉用白布遮盖，器具摆放得错落有致，整体感觉倒是干净利落。来不及多看，“老板儿”已经热情地打起招呼：“小兄弟，来肉的蛋的？”

　　“一样一个”，我爽快地回答。

　　“肉的两块，蛋的一块五，不过肉的也有一块五的。”

　　“怎么肉的也有一块五的？”

　　“有的客人说肉放的太多了，想要少点，所以我们就把价格降了些。”

　　呵，竟然还是客户至上、诚信经营的典范呢，我窃喜。

　　刀法熟练，说话间，两个肉夹馍已经做好，我拿出五元钱递过去，大姐笑着努努嘴说道：“案板下面的小盒子里，自己找零吧，这样卫生。”

　　我不由得对她越来越敬佩起来，嘴里的肉夹馍，也变得格外得香。

　　驻足片刻，品尝着传统美食，我们三步两步，迈进旁边的肯德基店，却迎来服务生笑容可掬的告诫：“先生，这里禁止进食非本店供应的食品”，并随手指指墙上的招牌，我若有所悟般只好收起肉夹馍，象征性地点了薯条和草莓冰激凌，坐下来，享受店里夏日的清凉，看着服务生东擦西抹忙来忙去，听着小孩子的嬉闹叫嚷，却时不时偷偷啃一口肉夹馍，咀嚼着中外美食的差异。

　　实际上，一份炸鸡配方，历经几十年风靡全球，连锁店超过一万，靠的，就是标准、统一的配方和专业的产品以及服务。而据说，全中国肉夹馍小摊的数量，竟然比全球肯德基店的数量还多，靠的，也许是与众不同的风味吧。而如果都能像门外的大姐那样“职业化”，相信小摊的数量会更多。至少像我，看到满把大手油花花又拿钱又剁肉的主儿，即使肉再香，也只能“馋”而远之了。

　　等我们从肯德基出来时，门外肉夹馍的小摊，已经换了另一个大约相同年纪的中年妇女，大概她们，也是两班倒吧。